+ カレーライスの誕生 +
カレー 誕生
カレーライスの誕生

講談社
おすすめ度:★★★★★
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「カレーライス」の全てが分かる本
おすすめ度 ★★★★☆

 夏はカレー。
「水を何度もおかわりをしながら、ふき出る汗をぬぐってライスカレーを食うのは若者の特権だろう。夏とライスカレーは、まさしく若者のためにある」(続『深代惇郎の天声人語』P16から)

 深代は「カレーライス」派ではなく「ライスカレー」派だったか。ところで、いったいどちらが正しい(古い)表記なのか? この本は、そういった「よくある疑問」から、カレーに関するほとんど全ての事象を網羅しているといってよい。しかも、それらの一つ一つの面白いこと。

 日本のカレーライスを食べたインド人が、「これは美味い。この料理は何というのか?」と聞いたという逸話があるほど、わが国の食文化に浸透しているカレー。

 その秘密は2つある、と著者は言う。
 それは「タマネギ・ニンジン・ジャガイモ」という『カレー3種の神器』の普及と、『眼で食べる日本人』の感覚がマッチしていたということなのだ。

 さて、そうしてこの本を読んで「カレーの全てが分かる」とどうなるのか? そう、無性にカレーが食べたくなるのだ(笑)



ジャパニーズカレー開発の挑戦者たち
おすすめ度 ★★★★★

 文明開化とともに西洋料理として日本に入ってきたカレー。
 近代化という歩みとともに日本のカレーは、カレーパン・カレーうどん・ドライカレー・レトルトカレーなどのニューオリジナルスタイルをつくっていく。これら食べ物の発明の裏側には、人々の試行錯誤があった。

 ジャパニーズカレーの歴史を記した本は何冊かあるけれど、この本でとりわけ魅力的なのは、日本独自のカレー加工品(カレーうどんやカレーパンなど)を発明した人物たちのドラマが生き生きと描かれているところだ。

 冷静に考えてみると、カレーうどんやカレーパンなど「定番」の仲間入りを果たすような、カレー加工品が最近なかなか出てこない(スーパーやコンビニで、カレー加工品は意外なほど見あたらないものだ)。それだ!け、いま定番となっているカレー製品は、開発の工夫と努力があってこそのものなんだろう。

 黎明期から現代に至るまで、ジャパニーズカレーの歴史がこの本には詰まっている。


概要
インド由来の「食の王者」を巧みに変奏し、新作を開発する日本人。なぜ関西では牛肉、関東では豚肉なのか。福神漬との組み合わせは、いつ生まれたのか――。カレーライス誕生と作り手たちの知恵とドラマ。

内容(「BOOK」データベースより)
インド由来の「食の王者」を巧みに変奏し、新作を開発する日本人。なぜ関西では牛肉、関東では豚肉なのか。福神漬との組み合わせは、いつ生まれたのか―。カレーライス誕生と作り手たちの知恵とドラマ。

内容(「MARC」データベースより)
カレーライスに隠された人々の知恵とドラマ。カレー南蛮、カレーパン、レトルトカレー誕生に隠されたドラマとは? なぜ東京は豚肉、大阪は牛肉なのか。インド発のカレーが日本食となるまでのはるかなる旅。

著者について
■小菅桂子(こすげけいこ)
1933年、東京都生まれ。昭和女子大学短期大学部国文学科卒業後、國學院大学文学部卒業。くらしき作陽大学食文化学部教授。専門は食文化史。主な著書に『水戸黄門の食卓』(中公新書)、『グルマン 福沢諭吉の食卓』(中公文庫)、『近代日本食文化年表』(雄山閣)、『にっぽん洋食物語大全』(講談社+α 文庫)などがある。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
小菅 桂子
1933年、東京都生まれ。昭和女子大学短期大学部国文学科卒業後、国学院大学文学部卒業。くらしき作陽大学食文化学部教授。専門は食文化史

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